その秘密は水分量
一般的にベーグルの加水率は55～60％。パンの中でも水分量が少なめで、生地は目が詰まって噛み応えがあります。Baglevagueでは加水率を70％までアップし、これまでにないしっとり感を実現しました。
日本人好みの食感を追求し、
加水率70％以上を実現（食パンの平均65％）。
天然酵母と麹甘酒による
独特のしっとり、もっちり感が何よりの特徴です。
一般的にベーグルの加水率は55～60％。パンの中でも水分量が少なめで、生地は目が詰まって噛み応えがあります。Baglevagueでは加水率を70％までアップし、これまでにないしっとり感を実現しました。
ベーグルにしっとり感とほんのり香る麹の風味を与えているのが麹甘酒です。ほとんどのベーグルのベースであるプレーンベーグルの生地には、砂糖を一切加えていません。自然な甘さをお楽しみください。
全種のベーグルに、日本の自然界に存在する野生種の天然酵母を使用しています。余分な添加物を加えなくてもほんのり甘みを感じるべ－グルに仕上がりました。小麦本来のおいしさがしっかりと感じられます。
余計な添加物を使用せずにつくる生地は、素朴なおいしさが特徴。しっかりとした小麦の風味が特徴的で、どんな具材の味も引き立ててくれます。毎日のお食事、おやつにぴったりです。
